27 de octubre de 2014

COCA DE LLANDA CON MANZANA

Hola a tod@s!!!

Hoy os traigo un bizcocho típico de la Comunidad Valenciana. 
Ese que siempre recordamos de nuestras madres, esponjoso y de sabor muy casero.
Muy de toda la vida.









La coca de llanda se llama así por el molde rectangular de hojalata de unos 20-30 cm, donde tradicionalmente se hornea. Es esponjoso a más no poder, siempre sale muy jugoso y bastante alto, y dura un par de días perfecto (si es que os podéis resistir). El original no lleva nada, sólo la costra de azúcar y canela. Pero se le puede añadir frutos secos, chocolate, manzana como en este caso... en fin, lo que se os ocurra. 
Esta receta es de un libro de Thermomix, adaptada para poder hacerla con cualquier accesorio batidor que tengáis.

Es infalible y deliciosa




COCA DE LLANDA

Forramos de papel de horno un molde rectangular de unos 20 cm
Precalentar el horno a 180º

250 g. de azúcar
2 cucharaditas de canela
250 g. de harina
2 manzanas 
(Yo he utilizado reinetas, pero pueden ser golden, pj)
1 sobre de levadura Royal
3 huevos 
(Sí pueden ser ecológicos o camperos tendrá mucho mejor sabor)
La ralladura de un limón
(Siempre que utilizo ralladura de fruta, intento que sean de cultivo biológico)
125 ml. de aceite de oliva virgen
70 ml. de zumo de naranja
60 ml. de leche

Azúcar y canela para espolvorear por encima

En un triturador juntamos el azúcar blanco, las dos cucharaditas de canela y la ralladura del limón, y trituramos todo durante unos minutos.
En el robot o en un bol grande (yo suelo utilizar el accesorio de pala, pero se puede hacer con batidora o accesorio de batir), batir los huevos junto con la mezcla del azúcar, hasta que blanqueen y aumenten de tamaño.
Añadimos el aceite, el zumo de naranja y la leche y batimos unos segundos, sólo hasta integrar.
Añadimos la harina tamizada junto a la levadura, y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Volcamos sobre el molde preparado con el papel, y horneamos durante 40-60 minutos.
O hasta que al introducir un palillo no salga húmedo.


Este bizcocho lo preparé para llevarlo a merendar a casa de unos amigos. 
Con un café con leche o chocolate caliente es una merienda o desayuno perfecto!!!


Espero que os haya gustado!

Muchos besazos guap@s


Hasta prontito



21 de octubre de 2014

LA TARTA DE CHOCOLATE en mayúsculas

Muy buenos días guap@s!!!

Hoy os traigo una receta que de sencilla que es no os vais a poder resistir, y os puedo asegurar, que a los chocoadict@s como yo, que ya no buscaréis más.



Cuando tengáis mono de chocolate, monísimo, que vayáis a buscar algo a la cocina y no os entre por los ojos nada, preparar los ingredientes y a la carga. De fácil que es no tiene escapatoria.
Es una mezcla entre los coulants, el brownie, y el bizcocho jugoso. 
Todo esto regado por una deliciosa ganaché de chocolate, que si servís templado, ya ni os cuento!
Receta original Pinch of yum a través de Sweetapolita



INGREDIENTES

225 g. de chips de chocolate semi-amargo
(Yo he utilizado de cobertura Nestlé)
160 g. de mantequilla con sal
230 g. de azúcar
30 g. de harina normal
6 huevos L
(Separar yemas de claras)
1 cucharadita de extracto de vainilla
(Esto se lo he añadido yo personalmente)

COBERTURA FUNDENTE DE CHOCOLATE
225 G. de chips de chocolate
225 ml. de nata líquida 35% mg.

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno 190º
Derretimos el chocolate con la barra de mantequilla, al baño maría o en el micro.
Cuando haya templado un poco, le añadimos el azúcar y la harina tamizada.
Batimos ligeramente las yemas y se la añadimos también.
Montamos las claras duritas, y volcamos la mezcla anterior en ellas.
Unimos con movimientos envolventes.
Por último añadimos la vainilla.
Forramos de papel de horno un molde rectangular de brownie, volcamos toda la masa, y horneamos durante 25-30 minutos. Queda por dentro jugosito.
Cuando haya enfriado, le añadimos el glaseado de chocolate por encima.
Y si podéis resistir, esperar a que enfríe!!!

Creo que esta sí es la verdadera muerte por chocolate!!
Increíble!!



Espero que os haya gustado mucho!

"El cacao es una planta, entonces el chocolate cuenta como ensalada" jijijijii

Muchos besos
Hasta prontito



13 de octubre de 2014

CUPCAKES DE KINDER BUENO

Muy buenas!!

Empezando la semana con fuerza, que es gerundio y el lunes pasa volando!

Hoy os traigo cupcakes de Kinder Bueno. Es una receta original de Alma Obregón, que ya había hecho en otras ocasiones y que os animo a que probéis, porque son un éxito  
(pocas veces mis hijas me piden que repita receta jijijii)




La crema está espectacular, sabe al relleno del Kinder total!! es un poco laboriosa pero os prometo que el resultado bien merece el esfuerzo.


Aparte de los cupcakes en cuestión, hoy también me gustaría contaros que estoy muy contenta porque he aprendido a hacer Macarons!! Hice un curso estupendo en A cookie shop (Benidorm). Les tenía un pánico tremendo, porque todo el mundo hablaba de ellos como si fueran unas bestias pardas difíciles de dominar, y yo viéndolos tan delicados y tiernos, pues oye... como que me he enamorado y creo que ha sido mutuo porque me dejan hacerlos a mi antojo.
Bocaditos de cielo, les llamaría yo a lo "espanish".


Tienen tantísimas variedades y opciones de sabores, que de verdad, os voy a aburrir a macs a partir de ahora jijii.

¿¿ Vamos con los cupcakes?? 

NECESITAREIS

Para 12 cupcakes

2 huevos L
115 ml. de nata líquida
100 ml. de aceite de girasol
20 ml. de melaza ( o miel)
120 g. de azúcar moreno
120 g. de harina
35 g. de cacao puro (Yo utilizo siempre Valor)
Una cucharadita y meda de levadura en polvo tipo Royal
4 barritas de Kinder en trocitos.

PARA LA CREMA

5 yemas de huevo
(Yo utilicé las claras para los macs)
70 ml. de agua
220 g. de azúcar
350 g. de mantequilla a temperatura ambiente
(fundamental)
2 cucharaditas de pasta de avellana italiana
( Me encantan las de Home Chef, no fallan, y la de avellana es que está de vicio
Si no queréis comprarla, siempre podemos triturar unas avellanas tostadas sin piel, hasta obtener de ellas la crema, está muy buena también, yo la he hecho de las dos maneras)

Kinders y fideos de chocolate a porrillo para decorar

ELABORACIÓN DE LA MASA

Precalentamos el horno 180º.
Mezclamos los 5 primeros ingredientes de la receta. Reservamos.
En un bol, tamizamos la harina, junto con el cacao y la levadura.
Incorporamos a la mezcla anterior en el robot, y ligamos a la mínima potencia.
Troceamos los Kinder y los repartimos con una lengua en la masa.
Distribuimos en las cápsulas 2/3 de su capacidad  y horneamos durante aprx. 20 minutos.
Dejamos templar y luego enfriar sobre una rejilla.



Para hacer la crema, colocamos las yemas en la batidora y comenzamos a batir con las varillas a velocidad media-alta.
Tienen que montarse y quedar duritas.
En un cazo, calentamos el azúcar con el agua, hasta que alcance 118-120º en el termómetro. (Unos 12-15 minutos al fuego medio-alto).
Una vez llega a esa temperatura, lo echamos poco a poco en un hilo sobre las yemas, y seguimos batiendo unos 10 minutos más. Dejamos que la mezcla se quede totalmente a temperatura ambiente (MUY IMPORTANTE si no, la mantequilla se derrite y no vale la crema).
Añadimos en cubitos poco a poco la mantequilla y batimos unos 5 minutos más. Al final, incorporamos la pasta de avellana italiana.

Os digo que la crema está para comérsela a cucharada limpia sola, yo he rellenado alguna tarta con ella, porque también cunde bastante.
Si no os apetece complicaros tanto la vida como me gusta a mi, siempre podéis hacer una buttercream sencilla y añadirle un par de cucharadas de pasta de avellana.

Ponemos la crema en una manga.
Descorazonamos los cupcakes y los rellenamos.


A decorarlos y luego... el mejor paso...

ZAMPÁRNOSLOS!!!





Ah! se me olvidaba.Estoy preparando una sección de recetas de PAN en un principio en panificadora, 
¿qué os parece?


Espero que tengáis una maravillosa semana y nos vemos prontito!!


Besazos
















4 de octubre de 2014

GOFRES CON JENGIBRE Y CARDAMOMO

Hola holaaaaa ♥♥

Hoy, y a petición de varios correos que he recibido, os traigo una entrada exprés...

GOFRES CON JENGIBRE Y CARDAMOMO



Ir preparando los ingredientes y poniendo a calentar la gofrera, que éstos se hacen en un volao este finde...jijijii

INGREDIENTES

PARA UNOS 8 GOFRES

100 g. de mantequilla
50 g. de azúcar
1 pizca de sal
2 pizcas de cardamomo molido
3 pizcas de jengibre
5 huevos
200 g. de harina
200 g. de nata agria*
Icing sugar o azúcar glass para espolvorear

*podéis hacerla en casa, mezclando 200 ml. de nata para montar con un buen chorreón de zumo de limón natural y una cucharadita de vinagre blanco. Remover bien y dejar reposar 10 minutos.

Fundimos la mantequilla en un cazo y la doramos un poco.
CUANDO HAYA ENFRIADO, la volcamos en un bol de la batidora y le añadimos el azúcar, la sal, el cardamomo y el jengibre, y batimos hasta obtener una pasta espumosa. Incorporamos los huevos de unos en uno sin dejar de batir. Tamizamos la harina y trabajamos la pasta. Añadir por último la nata agria.
Esta masa la dejamos reposar unos 15 minutos.

Con la gofrera caliente, echamos unas 3 cucharadas o cuatro soperas de la masa, engrasadándola en cada tanda, unos 6-8 minutos o hasta que doren.
A la hora de servirlos los espolvoreamos con el azúcar y servimos.



Cayeron en la merienda, pero mi hija y yo nos reservamos alguno para el desayuno. Fundí un poco de chocolate de cobertura y estaban buenísimos también.

Esta receta es de un librito de gofres, creps y tortitas que compré en el LIDL.

Espero que os gusten! 

☺☺☺

 Besazos a tod@s!!